花茶は、緑茶をベースにして、ジャスミンなどで香りづけを行っています。そのため、緑茶同様、お湯の温度と抽出時間には十分注意してください。温度が高すぎると、茶葉の色は黄色っぽく変色して、香りや味が損なわれてしまいます。時間が長すぎると、香が甘ったるくなり、味は苦みや渋みが強くなります。